| R E V I S I O N E D E L L A D I S C U S S I O N E |
| hleut |
Posted - 19 aprile 2020 : 19:28:00
Carciofi ripieni
Resa:
10 carciofi
Pronta in:
1h e 20 minuti
Ingredienti:
10 carciofi
1 limone
2 spicchi d'aglio (per ripieno)
1 mazzetto di prezzemolo (per ripieno)
250 gr. mollica di pane raffermo (non duro) (per ripieno)
2 uova (per ripieno)
50 gr. pecorino romano grattugiato (per ripieno)
3 cucchiai d'olio extra vergine di oliva (per ripieno)
80 ml. olio extra vergine di oliva (per cottura)
sale fino q.b. (per cottura)
I carciofi ripieni sono un ottimo piatto ricco e sostanzioso che si può farcire in moltissimi modi, qui vi proponiamo una ricetta classica.
Istruzioni:
Iniziate a pulire i carciofi privandoli delle foglie esterne ed eliminando la barba sulla punta.
Pulite i gambi eliminando la corteccia e metteteli in una coppa di plastica, completamente coperti di acqua e succo di un limone intero, insieme ai carciofi puliti.
Preparate il ripieno unendo in un contenitore la mollica di pane sbriciolata, il prezzemolo e gli spicchi d’aglio tritati, 3 cucchiai d’olio, le uova, il pecorino e sale a piacere.
Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto abbastanza compatto.
Prendete i carciofi ed allargate la “rosa” con le mani e riempiteli con il ripieno.
In una pentola di 21 cm. di diametro posizionate verticalmente i carciofi incastrandoli l’un con l’altro in modo tale che rimangano in piedi.
Aggiungete anche i gambi, acqua sufficiente a coprire fino a metà i carciofi, 80 ml. d’olio e sale a piacere.
Lasciate cuocere con un coperchio per circa 60 minuti finchè l’acqua non si sarà ristretta quasi del tutto. |
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